Ayvalık'ta hayata geçirilen "Sıfır Atık Mutfak" projesi, ev ekonomilerine önemli katkılar sunmayı hedefliyor. Cumhurbaşkanı eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde başlatılan "Sıfır Atık Projesi" kapsamında, Ayvalık Kaymakamlığı, Balıkesir Üniversitesi ve Cunda Turizm Meslek Lisesi iş birliğiyle "Sürdürülebilir Turizm İçin Önemli Bir Adım: Sıfır Atık Ayvalık" projesi başlatıldı. Proje, israfın önlenmesi, kaynakların verimli kullanılması ve atıkların geri dönüştürülmesini amaçlıyor.
Projenin Amacı ve Hedefleri
Proje, israfı azaltarak ev ekonomilerine destek olmayı, doğal kaynakları korumayı ve sürdürülebilir bir turizm anlayışını teşvik etmeyi amaçlıyor. Atık oluşumunu en aza indirerek, geri dönüşüm süreçlerini etkinleştirerek ve toplumda farkındalık yaratarak çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunmayı hedefliyor.
Panel ve Atölye Çalışmaları
Cunda Turizm Meslek Lisesi Uygulama Oteli'nde düzenlenen panel ve mutfak atölye uygulamaları, turizm sektöründen ve yerel esnaflardan yoğun ilgi gördü. Uzmanlar, Sıfır Atık'ın ne olduğu ve mutfaklarda nasıl uygulanabileceği konusunda bilgiler verdi. Atölye çalışmalarında, katılımcılar uygulamalı olarak Sıfır Atık prensipleriyle yemek yapımını deneyimledi.
Kaymakam Yaman'ın Değerlendirmesi
Ayvalık Kaymakamı Hasan Yaman, projenin önemine dikkat çekerek, israfın günümüzdeki en büyük sorunlardan biri olduğunu belirtti. Yaman, "Bu proje, israfı önlemeyi, kaynakları verimli kullanmayı, sürdürülebilir bir mutfak anlayışını hedefliyor. Ayvalık, sadece doğasıyla değil, gastronomisiyle de öne çıkıyor. Bu projeyle bu değeri gelecek nesillere aktarmayı amaçlıyoruz," dedi.
Sıfır Atık Menüsü ve Uygulamalar
Etkinlikte, Sıfır Atık menüsünden oluşan özel bir öğle yemeği sunuldu. Kereviz ve brokoli saplı sebze çorbası, köfteli bayat ekmek kebabı gibi yemekler, atıkların değerlendirilmesiyle oluşturulan lezzetli alternatifler sundu. Atölye çalışmasında, katılımcılar uygulamalı olarak Sıfır Atık prensipleriyle yemek yapımını öğrendi.
Projenin Toplumsal Etkileri
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, Türkiye'nin israf konusunda geride olduğunu vurgulayarak, "Bu proje, işletmeleri bilinçlendirmeyi ve toplumun geneline bu bilinci yaymayı amaçlıyor. Sıfır Atık Mutfak - Ayvalık Projesi, bu konuda önemli bir farkındalık oluşturdu," dedi. Etkinlik sonunda katılımcılara plaket ve sertifikalar takdim edildi.
